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食品充填及灌裝技術(shù)之間的奧妙

時間:2013-01-11 10:54    來源:未知    作者:admin    點擊:次    打印

食品充填及灌裝技術(shù)之間的奧妙
    將一定量的食品裝人某一容器的操作過程，稱做充填，主要包括食品計量和充入。工程實際中，一般將液體食品的充填稱為灌裝(canning)。
    食品被包裝機、灌裝機充填、灌裝時，應(yīng)滿足下列要求:
    ①食品按照要求的定量用灌裝機裝入容器，一般規(guī)定有一定的計量精度要求，充填的計量精度是指對裝人容器物料標定數(shù)量的誤差范圍，如500 g士1%。對罐頭包裝時二固體部分和流汁部分都要達到計量精度要隸二充填的計量精度關(guān)系食品生產(chǎn)企業(yè)的信譽和經(jīng)濟效益，因此，所選機械設(shè)備的計量精度等級要達到生產(chǎn)企業(yè)規(guī)定的要求。
    ②容器內(nèi)要留有一定的隙，一般隙留量為整個容積的6%。 
    ③要求快裝、快封，減少食品的污染;充填完畢，容器口尹壁保持清潔干凈，染包裝，影響食品保質(zhì)期。